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　　在食品安全領域，重金屬污染一直是備受關注的問題。重金屬如砷、汞、鉛等，一旦超過安全限量進入食品，將嚴重威脅人體健康。因此，對食品中重金屬的檢測顯得尤為重要。以下將深入探討重金屬/食品檢驗參數檢測的范圍、檢測標準以及主要檢測項目，以期為食品行業從業者及消費者提供有價值的參考。
 

　　一、檢測范圍

　　重金屬/食品檢驗參數檢測的范圍廣泛，涵蓋了各類食品及其加工產品，包括但不限于：

　　谷物類：大米、小麥、玉米等。

　　果蔬類：水果、蔬菜及其制品。

　　肉類及水產品：豬肉、牛肉、雞肉、魚類等。

　　乳制品：牛奶、酸奶、奶酪等。

　　飲品類：飲用水、果汁、茶飲料等。

　　調味品及食品添加劑：醬油、醋、鹽、糖、色素、防腐劑等。
 

　　二、檢測標準

　　GB 5009.11-2014：該標準規定了食品中總砷及無機砷的測定方法，包括原子熒光光譜法、電感耦合等離子體質譜(ICP-MS)等方法，適用于各類食品中砷元素的定量分析。

　　GB 5009.268-2016：該標準規定了食品中多元素的測定方法，包括電感耦合等離子體質譜(ICP-MS)、電感耦合等離子體發射光譜(ICP-OES)等方法，可同時測定食品中鉛、鎘、鉻、汞等多種重金屬元素。

　　GB 5009.17-2014：該標準規定了食品中總汞及有機汞的測定方法，包括冷原子吸收光譜法、氣相色譜-質譜聯用(GC-MS)等方法，適用于各類食品中汞元素的定量分析。

　　GB/T 5750.6-2006(10)：雖然該標準主要針對生活飲用水的金屬指標檢測，但其提供的檢測方法如原子吸收光譜法、分光光度法等，也可為食品中重金屬的檢測提供參考。

　　GB/T 13025.13-2012：該標準規定了制鹽工業中砷的測定方法，采用原子熒光光譜法等技術，適用于食鹽等鹽類產品中砷元素的定量分析。

　　GB 5009.75-2014：該標準規定了食品添加劑中鉛的測定方法，包括石墨爐原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質譜(ICP-MS)等方法，適用于各類食品添加劑中鉛元素的定量分析。
 

　　三、主要檢測項目

　　重金屬元素檢測：對食品中的砷、汞、鉛、鎘、鉻等重金屬元素進行定量分析，確保食品中重金屬含量不超過國家規定的限量標準。

　　形態分析：部分重金屬元素如砷、汞等，在食品中以不同的形態存在，如無機砷、有機汞等。通過形態分析，可以更準確地評估食品中重金屬的毒性及對人體健康的影響。

　　遷移量檢測：對于食品包裝材料、容器等，需檢測其中重金屬元素向食品中的遷移量，確保食品不受包裝材料污染。

　　污染源追溯：通過檢測食品中重金屬元素的含量及形態，結合食品生產、加工、運輸等環節的信息，可追溯重金屬污染的來源，為食品安全管理提供科學依據。
 

　　重金屬/食品檢驗參數檢測是守護食品安全的重要防線。百檢平臺致力于為企業及個人提供便捷的檢測服務。簡化檢測流程，提升檢測服務效率，利用互聯網+檢測電商，為客戶提供多樣化選擇,從根本上降低檢測成本提升時間效率，打破行業局限和行業瓶頸，打造出行業創新新平臺。