柿餅，作為一種深受消費者喜愛的傳統干果，其獨特的風味與營養價值使得它在市場上占有一席之地。然而，隨著市場需求的不斷增長，柿餅的質量與安全問題也日益凸顯。為了確保柿餅的品質與安全，全面的檢測工作顯得尤為重要。以下將深入探討柿餅的檢測范圍、檢測標準以及主要檢測項目，以期為相關從業者提供有價值的參考。
一、檢測范圍
柿餅的檢測范圍廣泛，涵蓋了從原料到成品的各個環節，包括但不限于：
感官品質：外觀、色澤、口感、香氣等。
營養成分：糖分(果糖、葡萄糖、蔗糖等)、總酸、水分等。
農藥殘留：代森錳鋅、吡唑醚菌酯等農藥殘留量。
重金屬與有害物質：鉛等重金屬含量。
微生物指標：菌落總數、大腸菌群、霉菌及酵母菌等。
標簽與包裝：產品標簽的合規性、包裝材料的安全性等。
二、檢測標準
SN/T 0711-2011：該方法適用于出口茶葉中二硫代氨基甲酸酯(鹽)類農藥殘留量的檢測，雖然針對的是茶葉，但為農藥殘留檢測提供了重要參考，柿餅中農藥殘留的檢測亦可借鑒此法，特別是當涉及到類似農藥時。
DB 61/T 400-2016：這是專門針對地理標志產品富平柿餅的檢測標準，涵蓋了柿餅的感官品質、理化指標、安全指標等多個方面，為富平柿餅的質量與安全提供了有力保障。
GB/T 5009.187-2003：規定了食品中總酸的測定方法，適用于柿餅等干果類食品的總酸含量檢測，有助于評估柿餅的酸度與口感。
GB 5009.8-2016：該方法適用于食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定，對于柿餅這種高糖食品而言，糖分含量的準確測定至關重要。
GB 23200.8-2016：規定了水果和蔬菜中500種農藥及相關化學品殘留量的測定方法，為柿餅中農藥殘留的檢測提供了全面而精確的手段。
DBS45/ 016-2014：這是針對柿餅的食品安全地方標準，涵蓋了柿餅的感官要求、理化指標、污染物限量、微生物限量等多個方面，為柿餅的質量與安全提供了地方性的規范。
三、主要檢測項目
感官指標：通過視覺、嗅覺、味覺等感官手段，對柿餅的外觀、色澤、口感、香氣等進行評估，確保柿餅具有良好的感官品質。
糖分檢測：利用高效液相色譜法(HPLC)等技術，對柿餅中的果糖、葡萄糖、蔗糖等糖分含量進行準確測定，評估柿餅的甜度與營養價值。
農藥殘留檢測：采用氣相色譜-質譜法(GC-MS)等高精度儀器，對柿餅中的代森錳鋅、吡唑醚菌酯等農藥殘留量進行檢測，確保柿餅的農藥殘留符合國家標準。
重金屬檢測：通過電感耦合等離子體質譜(ICP-MS)等技術，對柿餅中的鉛等重金屬含量進行測定，保障柿餅的安全性。
水分與總酸檢測：利用干燥法、滴定法等手段，對柿餅的水分含量與總酸含量進行測定，評估柿餅的干燥程度與酸度。
酸價與過氧化值檢測(雖未直接列出，但通常也是重要檢測項目)：通過化學方法測定柿餅的酸價與過氧化值，評估柿餅的油脂新鮮度與氧化程度。
標簽與包裝檢測：檢查柿餅的標簽是否合規，包裝材料是否安全無害，確保柿餅的合法性與消費者安全。
柿餅的質量與安全檢測是一項復雜而細致的工作，需要遵循嚴格的檢測標準和執行全面的檢測項目。通過科學的檢測手段與嚴謹的檢測流程，可以有效保障柿餅的品質與安全，為消費者提供健康、美味的食品享受。百檢平臺致力于為企業及個人提供便捷的檢測服務。簡化檢測流程，提升檢測服務效率，利用互聯網+檢測電商，為客戶提供多樣化選擇,從根本上降低檢測成本提升時間效率，打破行業局限和行業瓶頸，打造出行業創新新平臺。